VEGAN ŞORBA - VEQAN ŞORBA

şorba - vegan çorba 

VEGAN ŞORBA  (PİRİNÇLİ ÇORBA)

TÜRKÇE

Pirinç ve nohutla pişirilen bu vegan şorba isimli, Azerbaycan çorbası için öncelikle nohut, bir kapta su içinde 3-4 saat bekletilir, daha sonra sebze bulyonuna atılarak haşlanmaya bırakılır.

Nohut pişince iyice yıkanıp nişastadan arındırılan pirinç eklenerek kaynatılmaya devam edilir.

Bir tavada birlikte kavrulmuş olan soğan ve salça bu karışıma ilave edilerek pişmeye bırakılır.

Azerbaycan mutfağında meyve yaygın olarak kullanılmaktadır, hem taze, hem kurutulmuş olarak.

Bu çorba pişmeye yakın, iyice yıkanıp temizlenmiş olan taze erik veya erik kurusu eklenir.

Servis edilirken üzerine dereotu serpilir.

Malzemeler: Tek kişilik: yarım bardak pirinç, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı salça, yarım soğan, yarım bardak nohut, taze veya kuru erik, dereotu, tuz ve karabiber.

VEQAN ŞORBA  (DÜYÜLÜ ŞORBA)

AZERİCE

Düyü və noxudla bişirilən bu veqan şorba adlı, Azərbaycan şorbası üçün əvvəlcə noxud, bir qabda su içində 3 -4 saat gözlədilir, daha sonra tərəvəz bulyonuna atılmaqla bişməyə buraxılır.

Noxud bişincə yaxşıca yuyulub nişastadan arıtdırılan düyü əlavə edilməklə qaynadılmağa davam edilir.

Bir tavada birgə qovrulmuş olan soğan və tomat bu qatışığa əlavə edilməklə bişməyə buraxılır.

Azərbaycan mətbəxində meyvə əhatəli olaraq istifadə edilməkdədir, həm təzə, həm qurudulmuş olaraq.  

Bu şorba bişməyə yaxın, yaxşıca yuyulub təmizlənmiş olan təzə alça və ya alça qurusu əlavə edilir.

Süfrəyə verilərkən üzərinə şüyüd səpilir.

Ərzaq: Bir nəfərlik: yarım stəkan düyü, 1 yemək qaşığı zeytun yağı, 1 yemək qaşığı tomat, yarım soğan, yarım stəkan noxud, təzə və ya quru alça, şüyüd, duz və qara istiot.

----------------------------------------------------------------

ikra - badımcan ikrası - badımcan kürüsü - patlıcan ezmesi

çocukluktan itibaren bu ezmeyi çok severim. patlıcan ezmesi bu, eski sscb`nin milli/ ortak yemeği.
yemekten ziyade meze diyelim. soğuk tüketiliyor. mükemmeldir.
vegan bir üründür. sağlıklıdır. bugün itibariyle 3 adet hediye geldi tarafıma azerbaycan`dan. büyük bir zevkle tüketeceğim. 400 gr`lık kocaman kavanozlarda.

bir de azerbaycan müziğinden öneri sunayım: https://www.youtube.com/watch?v=mP9AQiepsFE göyerçin - röya.

azerbaycanlıların kültür sanat çalışmalarında son derece gelişmiş olmasının sebebini düşündüm bir süre önce, diğer bir çok husus gibi. hep düşünürüm, her konuda düşünürü zaten.
ve buldum. azerbaycanlılar daha önce de birçok kez belirttiğim üzere lüks tüketime düşkün bir halk.
şöyle ki, şu hayattaki en büyük amaçları iyi yemek/ iyi gezmek/ iyi giyinme/ iyi eğlenmek. bu dört unsurdan oluşuyor yaşam gayeleri. bu 4 amaç için yaşıyorlar. iyi eğlenmek unsuru da doğal olarak kaliteli/ iyi müziği/ edebiyatı/ dansı vs. ortaya çıkarıyor.
azerbaycan`ın kültür sanat alanında bu derece gelişmiş olmasının tek sebebi bence budur.

VEGAN HİNGAL - VEQAN XİNGAL

vegan xingal veqan xingal hingal 

VEGAN HİNGAL

TÜRKÇE 

Çeşitli sebzelerle sebze bulyonu hazırlanır. Ayrı bir kapta nohut ıslatılıp şişmeye bırakılır. 3-4 saat sonra kaptan alınıp bir tencerede sebze bulyonuyla birlikte kaynamaya bırakılır.

Un, su ve tuzla birlikte katı bir hamur yoğrulur ve incecik yayılır. Daha sonra eşit küçük kareler – 5`er cmlik şeklinde kesilir. 

Unla karışıtırılıp birbirine yapışması önlenir. Elekte silkelenip fazla undan arındırılır. Kaynamakta olan nohutlu sebze bulyonuna bırakılır. Kaynamaya devam eder.

Bir kapta soya kıyması hazırlanır. Soya kıymasının üzerine sıcak su eklenip üzeri kapatılır. Beklemeye bırakılır.

Bir tavada soğan kavrulur, doğranmış dereotu ve sıcak suda bekletilmiş olan soya kıyması eklenip karıştırılır.

Pişmeye bırakılır. Hepsi piştikten sonra tuz ve karabiber serpilir.

Tencerede haşlanmakta olan nohutlu hingal kepçe yardımıyla bir tabağa alınır ve üzerine soya kıymalı bu karışımdan konulur.

Malzemeler: Tek kişilik: yarım bardak soya kıyması, 1 bardak sıcak su, 1 bardak buğday unu, yarım bardak nohut, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım soğan, isteğe bağlı dereotu, tuz ve karabiber. Vegan yoğurtla servis edilir.

VEQAN XİNGAL

AZERİCE

Müxtəlif tərəvəzlərlə tərəvəz bulyonu hazırlanır. Ayrı bir qabda noxud isladılıb şişməyə qoyulur. 3 – 4 saat sonra qabdan götürülərək bir qazanda tərəvəz bulyonuyla birgə qaynamağa buraxılar.

Un, su və duzla birgə bərk bir xəmir yoğrular. və nazik qaydada yayılar. Daha sonra bərabər kiçik dördbucaqlar – 5 smlik şəklində kəsilər.

Unla qarışdırılıb bir birinə yapışmasının qarşısı alınar.

Ələkdə silkələnib artıq undan arıtlanar. Qaynamaqda olan noxudlu tərəvəz bulyonuna buraxılar. Qaynamağa davam edər.

Bir qabda soya qiyməsi hazırlanar. Soya qiyməsinin üstünə isti su əlavə edilib üstü örtülər. Gözləməyə buraxılar.

Bir tavada soğan qovrular, doğranmış şüyüd və isti suda gözlədilmiş olan soya qiyməsi əlavə edilib qarışdırılar.

Bişməyə buraxılar. Hamısı bişəndən sonra duz və qara istiot səpilər.

Qazanda qaynamaqda olan noxudlu xingal çömçə vasitəsiylə bir boşqaba alınar və üstünə soya qiyməli bu qatışıqdan qoyular.

Ərzaq: Bir nəfərlik: Yarım stəkan soya qiyməsi, 1 stəkan isti su, 1 stəkan buğda unu, yarım stəkan noxud, 1 yemək qaşığı zeytun yağı, yarım soğan, istəyə görə şüyüd, duz və qara istiot. Veqan qatıqla süfrəyə verilir.

VEGAN DOVGA ÇORBASI - VEQAN DOVĞA

vegan dovga - veqan dovğa 

çorba - şorba

TÜRKÇE

VEGAN DOVGA ÇORBASI

Vegan dovga çorbası için önceden nohut temizlenip 3-4 saat su içinde bekletilir. Daha sonra sıcak suya eklenerek iyice haşlanır. Ayrı bir tencerede pirinç veya yarma bol suda kaynatılır, pirinçler / yarmalar pişince ayrı bir kapta iyice karıştırdığımız vegan yoğurt ve un tencereye eklenir. Kesilmemesi için kaynayana kadar aralıksız karıştırılır. Kaynayınca nohutlar ilave edilir.

Altını kapatınca ince kıyılmış ıspanak, kişniş, dereotu, kereviz yaprağı ve tuz eklenir.  Son olarak bir tavada zeytinyağında çevrilen kuru nane üzerine serpilir.

Malzemeler: Tek kişilik: 1 bardak vegan yoğurt, 1 kaşık zeytinyağı, yarım su bardağı pirinç/ yarma, bir tutam tuz, birkaç sap ıspanak/ dereotu/ kereviz yaprağı/ kişniş, bir tutam kuru nane, yarım su bardağı nohut.

Vegan yoğurt marketlerden hazır satın alınabilir. Marketlerde her çeşit bitkiden elde edilen yoğurt satılmaktadır.

AZERİCE

VEQAN DOVĞA

Veqan dovğa üçün əvvəlcədən noxud təmizlənib 3 – 4 saat su içində gözlədilər. Daha sonra isti suya əlavə edilərək qaynadılar. Ayrı bir qazanda düyü və ya yarma bol suda qaynadılar, düyülər/ yarmalar bişincə ayrı bir qabda yaxşıca qarışdırdığımız veqan qatıq və un qazana əlavə edilər. Kəsilməməsi üçün qaynayana qədər ara vermədən qarışdırılar.  Qaynayınca noxudlar əlavə edilər.

Altını söndürüncə xırda xırda doğranmış ispanaq, şüyüd, kərəviz yarpağı və duz əlavə edilər. Sonda isə bir tavada zeytun yağında qızardılan quru nanə səpilər.

Ərzaq: Bir nəfərlik: 1 stəkan veqan qatıq, 1 qaşıq zeytun yağı, yarım su stəkanı düyü/ yarma, bir çimdik duz, bir neçə bağ ispanaq/ şüyüd/ kərəviz yarpağı/ keşniş, bir çimdik quru nanə, yarım su stəkanı noxud.

Veqan qatıq marketlərdən satın alına bilər. Marketlərdə hər növ bitkidən əldə edilən qatıq satılmaqdadır.

azerbaycan yok 

her zaman belirttiğim üzere azerbaycan`a ulaşamıyorum. bu görselde 24 saat içinde siteye yapılan girişlerin istatistiği yer almaktadır. görüldüğü üzere maalesef azerbaycan yok bu listede. azerbaycan`dan değil 24 saatte, 1 haftada, 1 ayda bile bazen tek bir giriş bile yapılmayabiliyor. bu yüzden azerbaycan`a ulaşmaya çalışma çabalarım devam edecek, inş. ulaşabilirim.

VEGAN MANTI (DÜŞBERE) - VEQAN DÜŞBƏRƏ

VEGAN MANTI (DÜŞBERE)

Vegan mantı için kişi başına yarım bardak nohut haşlanır. Koçbaşı nohut bir gün önceden ıslatılır.

Una su ve tuz eklenir, katı bir hamur yoğrulur. İncecik yayılır, küçük kareler şeklinde kesilir. Her karenin ortasına bir adet nohut konulup mantı bükülür. Mantı aşağıdaki şekillerde bükülebilir.

1. kare ortadan katlanıp uçları geriye doğru çekilir.

2. kare üçgen şeklinde katlanıp köşeleri geriye doğru çekilir.

Bükülen mantı hafifçe elekle silkelenip fazla undan arındırılır. Daha sonra kaynar suya bırakılır. Mantının pişme süresi 7 dakikadır. Hazır olan, tamamen pişmiş olan mantı suyun üstüne çıkar. Suyun üstüne çıkan mantılar kepçe yardımı ile tabağa alınır.

Servis edilirken, mantının üzerine kuru nane serpilebilir, yanında ayrı bir kaptan elma sirkesi veya sarımsaklı sirke verilir.

Not: Tadını kaybetmemesi için mantı servis edilmezden birkaç dakika önce pişirilir.

Malzemeler: Tek kişilik: Bir bardak un, 3 bardak su, 1 kaşık elma sirkesi (isteğe bağlı sarımsak), kuru nane, tuz ve karabiber, yarım bardak haşlanmış nohut.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 VEQAN DÜŞBƏRƏ

Veqan düşbərə üçün adam başına yarım stəkan noxud qaynadılar. İri noxud bir gün əvvəlcədən isladılar.

Una su və duz əlavə edilər, bərk bir xəmir yoğrular. Nazik yayılar, kiçik kiçik dörd künc formada kəsilər. Hər dördküncün ortasına bir ədəd noxud qoyulub düşbərə bükülər. Düşbərə aşağıdakı formalarda bükülə bilər:

1. dördkünc ortadan qatlanıb ucları dal tərəfə dartılar.

2. dördkünc üçbucaq şəklində qatlanıb dal tərəfə dartılar.

Bükülən düşbərə yavaşca ələklə silkələnib artıq undan arıtlanar. Daha sonra qaynar suya buraxılar. Düşbərənin bişmə müddəti 7 dəqiqədir. Hazır olan, tamamilə bişmiş olan düşbərə suyun üstünə çıxar. Suyun üstüne çıxan düşbərələr çömçə vasitəsiylə boşqaba alınar.

Süfrəyə verilərkən, düşbərənin üzərinə quru nanə səpilə bilər, yanında ayrı bir qabda alma sirkəsi və ya sarmısaqlı sirkə verilər.

Şərh: Dadını itirməməsi üçün düşbərə süfrəyə verilməzdən, bir neçə dəqiqə əvvəl bişirilər.  

Ərzaq: Bir nəfərlik: Bir stəkan un, 3 stəkan su, 1 qaşıq alma sirkəsi (istəyə görə sarmısaq), quru nanə, duz və qara istiot, yarım stəkan qaynanmış noxud.

Engelli Köpeğini Sokağa Terk eden Kadın

Engelli hayvanını sokağa terk eden bir yaratığın görüntüleri. Engelli hayvanlar sahiplendirmede/ sahiplenmede önceliklidir! https://www.turseng.com/2014/01/engelli-canlar-sahiplenmede-onceliklidir.html - detaylı bilgi için linke gidin! https://www.turseng.com/2012/06/terk-edilen-hayvanlarin-intihar-etmesi.html - terk edilen hayvanlar intihar eder. Detaylı bilgi edinmek için linke gidin.

Hayvan Hakları ve Pişmanlıklar

bu foto indimde hayvan hakları ihlallerinin özeti niteliğindedir. 

kanalda bir videosu da mevcut.

kanal iyi gidiyor gibi, özellikle son dönemde, site ile kanal bir birine bağlı olduğu için kanal üye sayısındaki artış siteye de yansıyor ve yayınlar da daha fazla okunuyor, daha geniş kitlelere ulaşmak mümkün hale geliyor. bu da sevindirici elbette.

ancak şahsımı en fazla mutlu edecek olay azerbaycan`dan girişin artması, azerbaycanlılara ulaşmak olurdu, en büyük isteğim bu. hep bir tarafım eksik gibi hissediyorum, azerbaycanlılara ulaşamadığım için. 

bu sene daha yoğun şekilde ilgilenmeye karar verdim siteyle ve kanalla. üye sayısı 1000`e ulaştığında youtube reklamlarına bağlanacak kanal ve elde edilecek tüm gelir, azerbaycan`daki hayvanlara aktarılacak - kısırlaştırma/ besleme/ tedavi amacıyla.

4000 saat izleme, 1000 üye gerekiyor çünkü reklam geliri elde etmesi için kanalın. 

şu anda kanalda izleme saati 7000 küsur. bu bayağı iyi, sadece üye sayısı eksik, 730 civarı, 1000 olması gerek.

bilindiği üzere bir süredir kendi gelirim dışında, ek bir gelir kaynağı oluşturma amacı içindeyim hayvanlara yönelik. sonuçta karun bile olsa, bir insanın gelirinin tüm dünyadaki hayvanlara yetmesi mümkün değil. bu yüzden ek bir kaynak şart. 

bu sene özel bir anlatım yoluna gideceğim. şöyle ki, bilindiği üzere neredeyse her insanın hayatında atlatamadığı, bir türlü unutamadığı, tüm hayatında iz bırakmış olaylar/ travmalar mevcut. doğal olarak, bende de var. bu travmaların en büyük kısmı hayvanlarla ilgili, tahmin edileceği üzere.

tam olarak, hayatımda iz bırakmış, şahsımı sürekli/ durmaksızın üzen, unutamadığım tüm hayvan hikayelerimi yazacağım buraya, böylece bir nebze kurtulmayı umut ediyorum.

ki, bu hikayelerin en başında kendi tavşanlarıma dair olanlar gelmekte, 2007 - 2015 arası 14 tavşanım oldu. canımdan/ hayatımdan/ tüm dünyadan çok sevdiğim. göz bebeğim gibi baktığım, hatta nazar değmesin diye asla hiç kimseye bahsetmediğim, göstermediğim, özenle koruduğum, baktığım, hayatımın anlamı olan. öyle ki, avukatlık staj bitim çalışmam o zaman daha 3 tavşanım varken, onlara ithaf edilmişti. ağuş, garuş ve panda`ya diye. ağuş zelanda tavşanıydı, kız, garuş ada tavşanıydı, kız, panda siyah beyaz tavşanımdı, erkek. ağuş bana hayvan sevgisini kazandıran ilk canlıydı. ondan önce hayvan sevgisini haiz değildim. ilk kez onunla sevdim hayvanları ve tüm bu hayvanlara adanmış yaşam başladı. 

ondan önce hayvanlara dokunamıyordum bile. hiçbir şekilde bir bağım yoktu, sevgi duymuyordum, ilgilenmiyordum, umurumda bile değildi. ağuş`a hem ben, hem de eğer nokta kadar yararım dokunmuşsa, yararımın dokunduğu tüm hayvanlar borçluyuz bu açıdan. 

yeri gelmişken ilk pişmanlığımı yazayım hayvanlara dair. unutma ihtimaline karşı, aklıma gelmişken, hemen yazayım. 

bahçeli evde yaşıyorduk çocukken ve bahçede çeşitli kediler vardı, müstakil evlerden oluşan bir semtti, sovyetler birliği, azerbaycan, hayvan sevgisinin zerre kadar bulunmadığı bir toplum. ve çocukluk. hayvan sevgisi ne ailede, ne de okulda aşılandı bize.

bahçedeki kedilere eziyet etmiyorduk ama ilgilenmiyorduk da. zerre kadar umurumuzda değildi.

doğuran anne kediler yavrularını oradan oraya taşıyıp duruyordu, biz de bebeklerini mi yiyor o, diye tiksinerek bakıyorduk. ne cahillik. 

şimdiki aklım/ bilincim/ hayvan sevgim olsa, arkadaşlarımı organize edip yuvalar koyardım bahçelerimize ve güvenli/ sıcak ortam sağlayıp beslerdik. asla yapmıyorduk. o yavruları da zaten göremiyorduk bir daha. bakımsızlıktan/ ilgisizlikten yaşamlarını kaybediyorlardı. 

hiç yavru kedi gördüğümü hatırlamıyorum. 

bir de yaşlı erkek bir kedi vardı epileptik. o da halen kalbimi sızlatır, bu hususu da anlatacağım, hasta bir kedi görüp tiksinip uzun süre yemek yememe olayım da vakiydi. not düşeyim ki, unutmayayım.

hayvanlarla ilgili tüm pişmanlıklarımı, öyle değil böyle yapmış olmayı tercih ederdim şeklindeki hayıflanmalarımı, değiştirmeyi çok istediğim tüm olumsuz olayları aktaracağım inşallah buraya.